研究の内容

これまで、水産動物の鮮度保持に有用なスラリーアイスの製造量は、貯蔵時間を考慮した計算法が無かったため、多くの場合、過剰な量が製造され使用されてきた。そこで当研究室では、先に記載したように、保管用容器の総括伝熱係数を用いて、その場で迅速に、スラリーアイスの質（塩分濃度や水／氷混合比）と量（貯蔵可能時間）を同時に最適化する装置を開発した。本法は、真水由来の塩分を含まない液状氷の製造にも適用可能なため、水産動物以外の食品（野菜・果物・畜産動物）にも利用でき、現在その発明内容の権利化などに取り組んでいる。

社会実装への可能性

• ・漁業関連製品（漁港や魚船上のスラリーアイス製造装置など）への実装
• ・流通業関連製品（魚箱や食品運搬用保管容器など）への実装
• ・小売業関連製品（低温ショーケースなど）への実装
• ・消費者使用製品（冷蔵庫など）への実装

産業界や自治体等へのアピールポイント

本装置により、その場で短時間に、食品の貯蔵時間を考慮に入れた最適な液状氷製造量を知ることが出来る。これは、製造費の低減および漁船においては燃費の削減に直結すると大いに期待される。